餐飲企業的廚房和餐廳因環境非常適合蟑螂棲息，因此，首先要從清理環境衛生入手，重點要收藏好食物，及時清除散落、殘存的食物，對泔水和垃圾要日產日清，以降低蟑螂可取食的食源和水源。廚房墻壁的瓷磚縫和破裂的瓷磚一定要封堵，下水道要保持暢通，下水口必須加網蓋。
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